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我经常认为人类的聪明是相通的，尤其是在制作食物的时候。你看，同样的方法是把填料放在皮包里，然后把它卷起来，切成小块。香甜可口的瑞士卷产自瑞士，新鲜精致的寿司卷产自日本，绵软诱人的驴打滚在北京出现，而当你来到广东人身边，它就变成了金黄酥脆：薄支撑。

你吃过薄支架吗？假如你不是广东人，你甚至可能没有听说过。在过去，这是珠江三角洲地区每个家庭第二天都会做和吃的小吃。“第二天”是从下午3点到5点的时间段，也是现代人喝茶的时间。在过去，当人们没什么吃的时候，当他们工作累了或者当孩子们放学回家饿了的时候，女人们会顺手拿一些糯米粉来做薄支撑。因为它简单又简单烹饪，它成了过去许多人的记忆。

薄支撑因此成为珠江三角洲的经典小吃。那么，“瘦支持”这个名字是怎么来的呢？“支持”意味着分散。薄支架的主要材料是糯米粉面团。把面团放入锅里，用锅铲搅拌，用力拉伸面团，然后油炸后用馅料包裹，所以我用外形和精神来命名。

关于薄支撑的起源有很多故事，你相信哪一个？

关于薄支撑的起源有几种观点。第一种说法与女娲补天有关。《龙山乡志》引用了一首诗说：“天快黑了，炉子忙，鱼饵结块，香味扑鼻。费仲曼云没有事业，皇帝之后是煎饼。”据传，薄撑是女娲补天的杰作。在广府地区，正月十九是“天晒太阳”。每家每户都煎一个软薄撑来祭拜神灵，辅以红丝线和缝针，以弥补女娲的劳累。

第二个论点是孩子们应该努力学习。过去，珠江三角洲地区的大多数孩子都去“布布寨”(即私立学校)学习。在众多的入学仪式中，有一个仪式是父亲把孩子带到老师安排的位置，把一个用糯米粉做成的煎饼放在椅子上，然后命令儿子坐下。煎饼粘在孩子的屁股上，意思是“坐着别动，别走开，专心看书。”开幕式被省略了，但是薄支撑已经成为广东人喜爱的小吃。

很后一个与婚姻习俗有关。在中华人民共和国成立之前，南海县的婚礼习俗中就有这样的仪式。婚礼的第二天，新人用薄支撑做饭，新郎烧了火。新娘得到了大姐的支持，一边支持一边唱：第一个支持，让我活下去；第二个支点，从相公谷顶到瓦坑；第三个支柱，让土地被很好地耕种，直到薄支柱被炸。这份温馨的薄支持代表了普通人对未来美好生活的向往。

月饼是咸的和甜的，薄饼也是咸的和甜的

传统的薄支架又咸又甜。甜馅通常涂在薄饼表面，花生和芝麻与白糖混合，然后卷起来切成小块。咸馅可以多一些，比如韭菜猪肉、萝卜丝叉烧肉、咸肉和虾。现代人根据自己的喜好有很多创新，比如在面团中加入抹茶粉，使其成为带有抹茶味道的绿色薄支撑物；加入紫土豆，把它们变成带有紫土豆味道的紫色薄支架；加入南瓜，把它变成南瓜口味的橙色支架。它也可以改变馅料，如薄支撑红豆馅，薄支撑燕麦片，薄支撑芒果馅等。

在我童年的记忆中，有两个很令人印象深刻的，一个是用纯白糖填充的甜薄支架，另一个是用咸炒萝卜丝填充的咸薄支架。那时，每次我放学回家，我和我的兄弟姐妹们都很饿。奶奶会很快煎一些薄支撑垫我们的胃，用纯白糖或油炸萝卜丝做馅。首先，这是因为当时缺乏材料。其次，这样做更方便快捷。不到10分钟，我们每个人手里都拿着一个薄支架，心满足足地吃着。又甜又软又粘的薄撑被吃光了，这种快乐和幸福是任何精致的下午茶都无法比拟的。

想知道怎么做吗

2.将适量的植物油放入锅中，加入汤圆，汤圆受热会膨胀。

3.旋转面团时，用抹刀拍打面团，以免面团表面膨胀，并经常翻转。

4.过了一会儿，一个小汤圆变得很大，可以煮到两面都是金黄色。

5.这时，薄支架已经是半成品了。取出糯米糕，放在案板上。趁热涂上红糖。

6.把它卷起来，切成小块，然后装盘。天气热的时候，它看起来很脆，尝起来又甜又软。

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